传统用手洗碗的方法不外乎是倒点热水、加点洗洁精，用抹布清洗。经这种洗涤方法洗过的厨具，餐具消毒洗碗机，污迹和细菌仍以不显眼的方式粘贴着。抹布本身携带病菌难以洗净，同时在碗中留有水渍和带有油味。
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同时中餐的饮食品种和烹调方式与西餐不同，餐具消毒洗碗机厂家，中餐中煎、炒、煮、文、蒸、炖样样俱全，食物油腻重、粘结牢、结硬块等，使得清洗起来特别困难。这样原来适合于西餐餐具的洗碟机移植到中国后就显得无能为力。这也是中国洗碗机市场没有得到应有的发展的主要原因之一。
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“中国家庭厨房卫生调查结果发布会”公布了由中国疾病预防控制中心发布的北京、上海两地洗碗布检测结果单块洗碗布细菌总数高达竟达约5000亿个！
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