蔬菜是人体所必需的一种食品， 而且食用方法多样。 所以要把蔬菜加工成各种形状， 如条状、片状等；单靠人工来完成既费时、费力而且也不好加工。实现了能够连续进料和出料， 片厚度、丝粗细可调的功能。
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蔬菜出口在我国起步虽晚，但由于中国蔬菜富含营养、品种齐全、质优价 廉， 深受各国消费者的青睐， 因而近几年蔬菜出口发展十分迅速， 己成为创汇农业的支 柱产业。 随着现在的快餐业迅速崛起， 对茎块的食物的需求越来越多。
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经查阅手册及相关资料，只要刀盘轴转矩满足T〉5N.m，即可满足一般蔬菜的切削。由于刀盘太快了反而不好，不能保证质量，初步拟定转速450r/min，取转矩 T=15 N.m
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