经过厨房实际应用证明,使用自动输送式洗碗机的综合成本只是人工洗碗碟综合成本的50%以下。例如一个600餐位的酒楼,饭市高峰期厨房洗碗间的工人可能要8-10人才可以勉强应付大量的碗碟清洗工作。而使用自动输送式洗碗机,只需4人就可以轻松应付高峰期的碗碟洗涤工作。从洗碗机出来的干净碗碟已经高温消毒,立即可以送上楼面餐桌使用。而无需经过消毒碗柜,停留一段时间消毒后才能使用,从而节省大量的人力和时间。
对洗碗机的外观及质量也要根据自己的爱好和要求进行具体选择。要看洗碗机外形是否美观大方,外壳的漆层是否均匀一致、光洁平滑,门扣是否松紧适度、牢固可靠,检查碗筐的焊接是否牢固,底部的滚轮是否灵活,在拉出碗筐的过程中,有无卡滞现象。用手拖动程控器,要求程控器在运行过程中,平稳均匀。洗碗机的选择开关应灵活、可靠。
洗碗机的有待改进之处也显而易见。首先是洗涤时间长,由于设定程序是一个整体过程,即使只有很少几件餐具,也要走完全过程。污渍少的普通餐具通常费时15分钟左右。加上烘干、消毒等过程,则要超过一个小时。此外,洗涤剂的购买、接水管的安装等都给使用者带来了一定的不便。除了使用不便之外,洗碗机还受价格方面的影响,没有普遍起来。欢迎各位莅临参观。